食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
高筋面粉 | 克 | 2347千卡 | 361千卡 | ||
红糖 | 克 | 521千卡 | 372千卡 | ||
盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | ||
黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | ||
牛奶 | 克 | 109千卡 | 42千卡 | ||
小麦胚芽粉 | 克 | 310千卡 | 413千卡 | ||
总量 | 1799克 | 胚芽红糖吐司热量/卡路里5061千卡 | |||
热量5061千卡,相当于汽车打蜡1125分钟消耗的热量270 |
1、提前12小时准备液种(晚8点到早8点),搅拌好放冰箱即可,夏天天气热,发酵比较快,冬天可以适当延长到16小时左右,主要是看液种的膨发效果和状态,如果急着做的同学也可以直接放室外发酵,现在这种天气温度,大概3小时也差不多可以用了。
2、将配方里除了小麦胚芽和黄油外的所有原料都放在一起打面,将面团打出结实的薄膜。
3、加入黄油揉入面团中,将面团打出能拉出一层结实透明薄膜的状态。
4、揉出筋膜后,将胚芽揉入面团中使其在面团中分布均匀。
5、将面团滚圆放入深盆中,盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵到面团二倍大。
6、将面团取出排气,平均切割165克/个,其余面团可以切割60克/个的小面团,分别滚圆松弛15分钟。
7、将165克面团经过二次擀卷后投入吐司模中,3个面团1条,共二条吐司,其余小面团滚圆成小面包即可。
8、将烤箱预热到185度,吐司烤40分钟,小面包烤18分钟即可。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保健、缓中止痛、温胃驱寒等功效;可与黑豆、荷兰豆、小米搭配;与姜、文蛤、皮蛋相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、止血、消炎等功效;与红豆、赤豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
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