| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 总量 | 1530克 | 辣白菜热量/卡路里658千卡 | |||
 热量658千卡,相当于收碗263分钟消耗的热量150 | |||||
1、冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2、白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣
3、同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣
4、得到4小瓣。
5、每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里
6、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7、将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8、姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里
9、韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里
10、再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐
11、充分搅拌，静置半小时
12、再次搅拌均匀，成为酱状待用
13、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14、每一片都涂抹均匀。
15、将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里
16、其余做法一样。
17、盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。
18、7天后，可食用
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强抵抗力、利尿通便、通利肠胃等功效；可与鲤鱼、虾皮、猪肉搭配；与黄瓜、兔肉、山竹相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、散瘀、益肝健胃等功效；可与牡蛎、豆芽、鲫鱼搭配；与牛里脊、蜂蜜、蒜薹相克，同食可能会引起不适；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宁神、减肥、防癌等功效；可与酸奶、鳙鱼、芦荟搭配；与白萝卜、鹅肉、萝卜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、解毒生津、下气等功效；可与圆白菜、大米、黄豆搭配；与茼蒿、水萝卜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
梨的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳化痰、润肺清燥、利尿通便等功效；可与蜂蜜、冰糖、芝麻搭配；与哈密瓜、大闸蟹、帝王蟹相克，同食可能会引起不适；
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