| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 西葫芦 | 克 | 48千卡 | 16千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 37千卡 | 37千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 3千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 825克 | 素馅蒸饺热量/卡路里1355千卡 | |||

1、面粉用80%开水活面,醒20分钟。

2、首先把鸡蛋(鸡蛋液加少许盐)炒好,多放点油,凉后加入虾皮,姜葱末,料酒,胡萝卜丝,西葫芦丝(用盐渍后去汁)木耳碎,鸡粉,香油1勺,搅匀。

3、把醒好的面揪成小剂子

4、按扁

5、擀成饺子皮

6、包好入锅

7、蒸好的素馅饺子

8、蒜泥,香醋,香油。
西葫芦的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清热利尿、除烦止渴、防癌等功效;可与豆腐、鸡蛋、羊肉搭配;与芦笋相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有缓解神经衰弱、预防高血压、降血压等功效;可与丝瓜、紫菜、白菜搭配;与枣、红枣、黄豆相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有治便秘、抗癌、益气等功效;可与草鱼、猪血、鲫鱼搭配;与萝卜、马肉、海螺相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒生津、消食、润肺祛痰等功效;可与鳕鱼、草鱼、西兰花搭配;与柠檬、山楂干、辣椒相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、增强皮肤润滑、预防癌症等功效;可与基围虾、小米、圆生菜搭配;与豆奶、豆浆、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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