桑葚玫瑰慕斯的热量和减肥功效

1、牛奶、玉米油、细砂糖加入奶锅中加热并不断搅拌，液体沸腾后立即离火，端起奶锅不停打圈摇晃，大概100圈左右，帮助冷却。

2、将过筛的面粉倒入奶锅，立即搅拌，混合均匀，成为烫面团。

3、鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（蛋清的碗要无油无水）。烫面团冷却到不烫手倒入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，方冰箱冷藏备用。

4、打发蛋清。加几滴柠檬汁（白醋也行），分三次加入细砂糖，打到干性发泡状态（能拉出小尖角）。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀切拌，直到蛋白和蛋黄糊混合均匀，将混合好的面糊加入剩余的蛋白中，用同样的方法切拌均匀成为戚风面糊。

6、把拌好的面糊放入铺好锡纸的烤盘中（我用的是35L的烤箱烤盘）。放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟左右（用牙签插蛋糕没有蛋糕屑带出，表明已经熟了，不宜烤太久，影响口感）。

7、出炉后，撕开蛋糕体周边的锡纸，使其快速冷却，切出圆形备用。

8、准备慕斯馅，首先吉利丁片提前用冷水泡软。

9、牛奶加细砂糖加热后，加入泡软沥干的吉利丁片搅拌至溶化。（牛奶加热到周围有一圈细小泡泡就可以了）

10、桑葚果酱加少量牛奶50g左右搅打成果泥。（留少许桑葚不打备用）然后倒入牛奶混合液中。

11、淡奶油打至湿性打发，呈现弯曲的小角。然后倒入之前的混合液中，加入少许之前留下没有打碎的桑葚一起慢慢拌匀。

12、模具中刷上溶化的黄油防粘。倒入慕斯液，最后放上切好的蛋糕片就可以了，冷藏2小时左右就能享用了。

13、脱模，装盘即可食用。