| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠萝 | 克 | 127千卡 | 50千卡 | ||
| 米饭 | 克 | 345千卡 | 115千卡 | ||
| 虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | ||
| 干贝 | 克 | 119千卡 | 264千卡 | ||
| 目鱼 | 克 | 265千卡 | 83千卡 | ||
| 杂菜 | 克 | 46千卡 | 49千卡 | ||
| 总量 | 1348克 | 菠萝海鲜炒饭热量/卡路里1214千卡 | |||

1、先将菠萝横切开1/4,将菠萝肉取出,泡入盐水,各海鲜滚水中烫一烫,沥干装盘,鸡腿肉切丁,用酱油、糖、盐先腌10分钟,备用。

2、快火下油起锅,炒熟鸡肉,依次放入虾、目鱼、干贝炒至软身,同时,加入杂锦青豆胡萝卜,适量加盐、糖略炒。

3、加1汤匙咖哩粉,沥掉部分水分后,快火下油起锅,下米饭,加1/3蛋浆,快手炒匀,加适量鱼露调味,快速翻匀至水分收干。

4、最后加上菠萝粒翻匀,放入菠萝内即成。
菠萝的热量50千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消除水肿、去油腻、健胃消食等功效;可与鸡肉、白茅根、猪肉搭配;与鸡蛋、萝卜、白萝卜相克,同食可能会引起不适;
米饭的热量115千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止渴、通血脉、帮助睡眠等功效;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
目鱼的热量83千卡(每100克);具有益气养血、补气健脾等功效;
干贝的热量264千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有治疗高血压、调中、降低胆固醇等功效;可与海带、鸡蛋、瘦肉搭配;与橄榄、茶叶相克,同食可能会引起不适;
虾的热量93千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进消化、抗早衰、帮助消化等功效;可与西兰花、丝瓜、豆苗搭配;与芹菜、葡萄、橄榄相克,同食可能会引起不适;
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