| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 梅菜 | 克 | 555千卡 | 292千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1071克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2442千卡 | |||
 热量2442千卡,相当于高尔夫球488分钟消耗的热量300 | |||||
1、梅菜温水浸泡
2、五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水
3、用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4、热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色
5、生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用
6、五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右
7、蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8、香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
梅菜的热量292千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有开胃下气、补虚劳、消积食等功效；与羊排 、羊舌、羊心相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、滋肝阴、滋阴等功效；可与茄子、大蒜、萝卜搭配；与田螺、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有御寒、促进睡眠、滋补等功效；
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