| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 102千卡 | 60千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 215千卡 | 717千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 炼奶 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | ||
| 总量 | 626克 | 牛奶排包热量/卡路里1809千卡 | |||

1、除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中,再放入奶粉和高、低筋面粉,启动发面团程序揉面15分钟。

2、15分钟后,加入切成小块并已经软化的黄油。

3、再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。

4、接着进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

5、取出发酵好的面团,排气,然后分割成9份,滚圆。

6、取一个剂子,擀成长舌形。

7、从上部向下卷起,接口处捏紧。

8、搓成两头尖的长条。

9、把面包条逐个摆入烤盘中,喷水少许清水,放到温暖处进行二次发酵。(天气热,我放在阳光下发酵。)

10、发到面包坯子是原体积2倍大。

11、蛋黄加入1汤勺的清水,搅拌均匀。

12、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

13、烤盘放入已经预热的烤箱下层,180度上下火烤30分钟,表面金黄色即可。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有除热、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有延缓衰老、补气、清热解毒等功效;可与辣椒、圆生菜、百合搭配;与豆奶、地瓜、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
纯牛奶的热量60千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有预防便秘、预防骨质疏松、防治近视等功效;可与蜂蜜、桃、黑豆搭配;与果汁、醋、钙粉相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有改善睡眠、美容养颜、润肠等功效;可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配;与杨梅、菠菜、白砂糖相克,同食可能会引起不适;
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