| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 912克 | 酸辣茄夹热量/卡路里1679千卡 | |||
 热量1679千卡,相当于混凝土工作240分钟消耗的热量420 | |||||
1、将肉馅加入生抽、盐、姜末、料酒拌匀，腌制10分钟左右。
2、将长茄切成片
3、中间切一刀，不能切断
4、把肉馅添入茄夹，肉不用太多，要不不好熟
5、将面粉、一点盐，花椒粉调成面糊，把茄夹裹好面粉放进油锅炸…慢慢炸不要着急，要不内馅熟不透
6、最后出锅忘记拍照。炸好的茄夹盛出来，少油下锅，将葱和姜煸香，放入小米椒倒入醋和糖，加点热水熬成稍黏稠的汁…最后把茄夹放入轻轻翻一翻，汁水裹在茄夹上就可以出锅啦…
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、止消渴、滋肝阴等功效；可与藕、香菇、苋菜搭配；与黄豆、龟、杏相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有治胃癌、养颜护肤、温肺等功效；可与苦瓜、明虾 、火腿搭配；与黑鱼、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、健脾、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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