| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香椿 | 克 | 38千卡 | 23千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 234克 | 香椿鸡蛋卷热量/卡路里137千卡 | |||
 热量137千卡,相当于贴墙纸46分钟消耗的热量180 | |||||
1、香椿洗净，择去老梗
2、焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎
3、分离出2个蛋清
4、在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片)
5、蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液
6、平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型
7、蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平
8、香椿液也定型后，卷起
9、切段，即成。也可撒上番茄酱食用。
香椿的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有止崩、清热利湿、美容等功效；可与鸡蛋搭配；与菜花、黄瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、预防癌症等功效；可与韭菜、羊排、香椿搭配；与甲鱼 、红薯、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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