| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 香料 | 克 | 20千卡 | 83千卡 | ||
| 总量 | 227克 | 东坡名蹄热量/卡路里617千卡 | |||
 热量617千卡,相当于冰上钓鱼308分钟消耗的热量120 | |||||
1、蹄髈洗净焯水，逼去血水和浮沫，捞出备用。
2、热锅下油，加入冰糖炒至颜色变深，再加入姜片八角桂皮草果
3、加入蹄髈翻炒，让蹄髈均匀着色。
4、加入足量料酒，葱，小火慢炖两小时。期间要注意不要烧干。
5、土豆洗净切小块，加入两块腐乳及少量糖煮烂。
6、搅拌成土豆泥。
7、蹄髈在出锅前放少量盐调味。然后出锅装盘。
8、完成。
9、成品。
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃润肺、化痰止咳、养阴生津等功效；可与石榴、白果、草莓搭配；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、祛腥味等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、缓疲劳、抗菌等功效；可与双孢菇、黄牛肉、牛肉丝搭配；与油皮、熏干、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；
香料的热量83千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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