不正宗的台湾卤肉饭+溏心蛋的热量和减肥功效

1、各种肉类如果是冰冻的要解冻，五花肉切块。建议大块点，这样会很香噢～

2、热锅，下油，下姜片，葱段，蒜粒，然后下肉类翻炒变色。

3、变色后转移到大锅，加水，各种调味料。

4、大火烧滚，转小火慢炖1.5小时，中间你可以根据自己口味去调味。

5、5小时后放入剪开的油豆腐，切好的老豆腐，利用余温，焖至少30分钟。

6、在炖煮卤肉过程，就需要开始准备做溏心蛋啦！

7、烧水至滚，放入鸡蛋，边煮边搅拌，这样鸡蛋蛋黄熟后会集中在鸡蛋中间，而不是边缘，这样拨蛋时就不会不小心戳破鸡蛋黄。

8、5分之后马上把鸡蛋用冷水冲洗或放入冰块盆，防止余温继续煮蛋。

9、剥蛋壳，看见白白滑滑软软嫩嫩的鸡蛋～

10、泡入不燙手，常溫的醬油+糖漿（水+糖燒溶）用保鮮膜壓住雞蛋，然後貼著容器邊緣封起來，防止雞蛋浮起來，入味不均勻。

11、放入冰箱，待用。

12、5小時滷肉，半小時滷豆腐。蛋應該也差不多了。當然滷過夜，或24小時味道會更好。

13、把滷肉鍋燒開沸騰，馬上關火，放入冰凍的滷蛋，稍微加熱一點點。這個過程要很小心，不要離開爐灶，這樣會不小心把五分熟的蛋變成全熟了，用手指按下雞蛋，保證它是有點軟軟的但是有點彈性的。不是硬的。

14、稍微泡泡加溫後，馬上把蛋取出，對半切開，備用。

15、最後碗裡盛飯，加上各種肉，油水白灼的綠色時令蔬菜，或炒菜，豆腐，蛋，淋上美味的滷汁，再加點肉鬆魚鬆，炸紅蔥頭，炸蒜粒乾～啊～～～天堂。。。