| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 513克 | 鸡蛋灌饼热量/卡路里1093千卡 | |||
 热量1093千卡,相当于哑铃364分钟消耗的热量180 | |||||
1、面粉中倒入适量水，和成面团
2、鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，油和面粉盐和成油酥，紫甘蓝切成丝
3、将面团分成三等分
4、分别擀开抹上油酥
5、卷起后按成团
6、擀成饼状，放进倒油的平底锅中小火烙
7、待面饼慢慢鼓起时，用刀戳开一个小口
8、将蛋液从小口中灌进
9、蛋液稍微凝固后翻面，两面金黄即可
10、放入盘中，刷适量的海天黄豆酱
11、放上紫甘蓝丝
12、卷起
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、健脾、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、预防动脉硬化等功效；可与桂圆肉、银鱼、海虾搭配；与柿子、鹅、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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