| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 1338克 | 豆豉凤爪排骨煲热量/卡路里3126千卡 | |||
 热量3126千卡,相当于平底雪橇447分钟消耗的热量420 | |||||
1、清洗排骨，修剪鸡爪；
2、锅中加水，放入生姜片，放入排骨和鸡爪焯水；
3、热锅，加入橄榄油；
4、加入一勺豆豉酱
5、豆豉酱炒出香味后加入焯过水的排骨和鸡爪翻炒一下；
6、加入一点生抽和少许老抽；
7、加水没过排骨和鸡爪；
8、加入些辣椒和两粒八角；
9、大火煮开后改小火煮40分钟；
10、把鹌鹑蛋煮熟后剥壳；
11、40分钟后加入鹌鹑蛋，搅拌一下；
12、放入一小块冰糖；
13、在砂锅底部放些蒜头，倒入锅里的排骨凤爪；
14、继续用小火煲10分钟到汁水收的差不多；
15、把花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎后连同葱撒在排骨凤爪上即可。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、滋阴、滋肝阴等功效；可与紫菜、大蒜、丝瓜搭配；与杏仁、黄豆、菱角相克，同食可能会引起不适；
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤张力、养颜护肤、消除皱纹等功效；可与油菜搭配；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、调补、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
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