葡萄干戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、称量低筋粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20g放入蛋黄，40g分3次倒入蛋清

2、分蛋清蛋黄

3、打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖

4、蛋清比较粘稠时第二次放糖

5、蛋清出现纹路时第三次放糖

6、当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度

7、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

8、把5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散

9、分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

10、分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

11、低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

12、放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

13、放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

14、放入葡萄干

15、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

16、入烤箱，150度，50分钟

17、正面

18、反面