| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 蚕豆滑肉片热量/卡路里572千卡 | |||
 热量572千卡,相当于跑步72分钟消耗的热量480 | |||||
1、鲜蚕豆去荚取豆，瘦猪肉切片用姜洗净拍姜蓉与瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
2、再把豆皮扒去留豆肉洗净。
3、锅装水烧开，倒入蚕豆肉氽煮5分钟捞出。
4、捞出过凉水待用。
5、锅洗净烧热下油烧开，把腌拌好的瘦肉片倒入锅中快手炒均。
6、此时用碗装入水加1勺生粉及蚝油化开。
7、肉变七分白时加入蚕豆肉炒均。
8、化开的生粉及蚝油，倒入锅中收汁，放盐、鸡精调味即可。
9、蚕豆滑肉片成品。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、解热毒、滋阴润燥等功效；可与茄子、韭菜、卷心菜搭配；与茶叶、鲫鱼、基围虾相克，同食可能会引起不适；
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