| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 508千卡 | 508千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 768克 | 熊掌豆腐热量/卡路里1295千卡 | |||
 热量1295千卡,相当于大提琴648分钟消耗的热量120 | |||||
1、老豆腐切片（改刀切三角形最好）不能切太薄
2、锅中倒油78层油温把豆腐放下去炸
3、用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干
4、豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，
5、炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香
6、加肉末一起炒加点点食盐
7、加豆瓣酱，炒香加半碗水
8、放入炸好的豆腐焖一下
9、加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面
10、起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清肺健肤、益中气等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补充蛋白质、止消渴等功效；可与紫菜、山楂、萝卜搭配；与菊花、甘草、百合相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、消除水肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、护肝、调解血液等功效；可与大蒜、土豆、黑木耳搭配；与水芹菜、芥菜、菜心相克，同食可能会引起不适；
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