| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 267克 | 卤猪耳朵，猪蹄热量/卡路里864千卡 | |||
 热量864千卡,相当于打猎173分钟消耗的热量300 | |||||
1、将去好毛的猪蹄和耳朵洗净后放入凉水锅，锅内加入姜片2片和料酒2勺
2、煮肉时我们可以准备卤锅，花椒10粒，桂皮1块，大料2个，姜2片，冰糖6块，香油2小勺，香叶2片，草果1个，五香粉2小勺，葱段2段，老抽3勺，料酒2勺
3、将煮好的猪蹄和耳朵捞出过凉水
4、卤汤煮开后放入过凉水的猪蹄和耳朵，大火10分钟，小火煮一个小时，盐在煮半个小时后放
5、猪耳朵出锅，剩下的猪耳朵和蹄子留在锅里寖泡会更入味，如果喜欢吃辣准备卤锅时放点干辣椒
6、造型不漂亮但味道不错
大料的热量195千卡（每100克）；具有行气、增进食欲、增加白细胞等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、预防高血压、芳香健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、暖脾胃、补元阳等功效；可与猪肚、狗肉、蜂蜜搭配；
葱段具有抗癌、减肥、滋阴补阳等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、和胃润肺、化痰止咳等功效；可与莼菜、黑芝麻、香蕉搭配；
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