食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
总量 | 416克 | 台式卤肉饭热量/卡路里1984千卡 | |||
热量1984千卡,相当于拉筋794分钟消耗的热量150 |
1、香菇泡水涨发,一二个小时后捏干取出,洗净,泡香菇水留用
2、鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟,捞出后浸入凉水,剥开待用
3、五花肉洗净切成小丁,香菇切成小丁
4、锅上火加热,油稍热后,加入京葱粒姜末爆香(如果没有油葱酥,这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可)
5、放入五花肉丁煸炒(我的肉丁切得稍大一些,你可以切小一些,当然依各家喜好哦)
6、煸炒至变色后烹料酒去腥,加入香菇丁和葱油酥煸炒
7、煸炒均匀出香气后,加入沉淀好的泡香菇水(倒的时候当心,底下的沉淀物不要倒入)
8、加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉(盐也可以用生抽代替,我是因为家里没有生抽了)
9、加入剥好的鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮
10、约一小时后,开盖翻拌均匀,尝下味道,再适当调味。再加盖烧一会儿
11、约一个半小时至汤汁比较浓了,就可以关火了(汤不要收得过于浓,因为还需要浇一些汁水哦)(如果有时间的话,最好卤上二个小时)
12、烧开一锅水,加入小青菜心煮开,加少量盐和油,二分钟捞出
13、盛一碗米饭
14、放上青菜心,舀上一勺卤肉,切开半个蛋放上就OK了。香得来不得了,拌匀就可以开吃了,哈哈(这碗饭就是那天做好以后给自己的奖励,美味啊。。。。)
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、润燥、补肾养血等功效;可与紫菜、萝卜、南瓜搭配;与百合、香菜、田螺相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有提高免疫力、治疗高血压、益胃和中等功效;可与荸荠、茡荠、马蹄搭配;与明虾、基围虾、河蟹相克,同食可能会引起不适;
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