| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 白鲳鱼 | 克 | 1019千卡 | 187 千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1088克 | 家熬白鲳鱼热量/卡路里2922千卡 | |||
 热量2922千卡,相当于擦地769分钟消耗的热量228 | |||||
1、先把鱼开膛去鳞，如果不会可以请卖鱼的人帮忙清理。
2、然后双面沾上面粉，准备煎鱼
3、锅中放一平底油，不需要多，因为这种鱼本事油脂丰富。带油七成热开始煎鱼。煎鱼之前，先在油锅中撒点盐，（这样起隔离作用，保护鱼皮）放下鱼之后改中小火，待2，3分钟之后一面金黄很容易滑动的时候，再翻个煎另一面
4、煎好鱼后，不用乘出来，把葱姜蒜大料放入锅中，放入糖，盐，加醋和料酒，盖上锅盖烹一分钟左右，然后再放酱油，胡椒粉高汤或者水，大火烧开后改中火收汁，待汁液粘稠，改大火，加明油出锅。
5、装盘之后。这是天津家熬方法，口味咸鲜，糖和醋完美去除了鱼的土腥味。
白鲳鱼的热量187 千卡（每100克）；具有柔筋利骨、滑利关节、补胃益精等功效；
葱段具有降血压、降低胆固醇、抗菌等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、辟腥臭、增进食欲等功效；可与慈姑、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有帮助消化、行气、增加白细胞等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、除热、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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