| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲜奶 | 克 | 57千卡 | 57千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 834千卡 | 556千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 338克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1095千卡 | |||
 热量1095千卡,相当于摆桌子438分钟消耗的热量150 | |||||
1、两个蛋黄，加盐油，一点点调下甜味，（可不加）
2、蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
3、勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失
4、煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
5、黑巧克力切小块，隔水融化
6、加入蛋奶浆拌匀
7、鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
8、动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发
9、提起后有丝带状缓缓流下，及七分发
10、鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度
11、将巧克力浆加入奶油中混合均匀
12、蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
13、倒入慕斯馅
14、用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
15、用吹风机中档吹四周脱模
16、奶油打发至10分，进行裱花
17、加入切片水果做装饰即可
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有增强免疫力、促进消化、帮助消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、解盐卤毒、止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、补水、润肺利咽等功效；可与生菜、丝瓜、玉米搭配；与牛奶、地瓜、柿子相克，同食可能会引起不适；
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