| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面 | 克 | 1035千卡 | 351千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 1320克 | 炸酱面热量/卡路里2202千卡 | |||

1、胡萝卜,黄瓜洗净,切丝,腌制备用。葱,蒜,切沫。蒜泥用清水洗一下,再晾干。肉切松。
2、将鸡蛋单独打发,鸭蛋分离蛋黄蛋清,鸭蛋清加入鸡蛋清打发,皮蛋和鸭蛋黄夹成块,加入打发好的鸡蛋里,加入适量盐和鸡精。中火隔水炖15分钟,取出,切块备用。
3、蒜泥油炸直金黄捞出备用,放入葱,抄出香味即可放入肉沫,抄至肉沫发白,加入炸好的蒜料酒,酱油,豆瓣酱,鸡精,清水若干,等成图片状即可取出备用。
4、烧开冷水,加入面条,熟了即可捞出,放入备好的凉水中冷却。
5、最后将面装碗,配上肉酱,黄瓜,胡萝卜和炖蛋,还可以加少许花生。
面的热量351千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促消化、清肠道、促进消化等功效;可与生菜、排骨、马齿苋搭配;与大葱、鸡胸肉、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降血压、增加食欲、缓冲贫血等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有减肥强体、抗衰老、解毒消肿等功效;可与墨鱼、醋、土豆搭配;与芥蓝、橘子、猕猴桃相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、防癌、帮助消化等功效;可与草鱼、绿豆芽、大米搭配;与白萝卜、猕猴桃、辣椒相克,同食可能会引起不适;
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