食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
总量 | 341克 | 惠灵顿牛肉热量/卡路里426千卡 | |||
热量426千卡,相当于郑多燕71分钟消耗的热量360 |
1、烤箱调到220摄氏度。将整块牛肉放到烤盘里,抹上1大勺橄榄油、黑胡椒和盐;
2、在烤箱里烘烤,如果想要4分熟(medium-rare)烤15分钟,5分熟烤20分钟,烤好的牛肉如图2;
3、将蘑菇切成丁,松露在水里泡一下(不用松露也没关系,美味依旧);
4、平底锅里放入黄油和两大勺橄榄油,待黄油融化后,放入蘑菇翻炒,然后加入白葡萄酒,待蘑菇炒熟,并且锅里液体快干时,加入松露,翻炒几下,出锅;
5、将炒好的菌菇的(一半的量)平铺在已成型的酥皮上(将酥皮面团擀成两张薄的派皮), 如图5;
6、将牛肉放在菌菇上;
7、将剩下的另一半菌菇覆盖在牛肉上;
8、盖上另一片酥皮,与底层的酥皮捏合,捏的方式如图8所示;
9、在成型的派上,用刀轻轻地打上斜格子,并在中间用刀开个小口子,使在烘烤中形成的水汽逸出来,防止派裂开;
10、在派的表面涂上蛋黄液;
11、将派放入200摄氏度的烤箱,烘烤至派表面呈金黄色,且松脆, 想要3分熟(medium-rare)烤20-25分钟;5分熟(medium)则烤30分钟;
12、烤完后成品出烤箱,稍微冷却后,切成厚片(成牛排状),淋上烤牛肉汁制成的酱汁,即可享用。
牛肉的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋养脾胃、暖胃、补虚养血等功效;可与甘蔗、山楂、大白菜搭配;与橘子、红糖、栗子相克,同食可能会引起不适;
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