| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 416克 | 油沷扯面热量/卡路里226千卡 | |||
 热量226千卡,相当于弹风琴90分钟消耗的热量150 | |||||
1、先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。
2、把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。
3、一边摔一边扯就成了扯面。
4、放入锅里煮熟。
5、捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。
6、油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、润肌肤、治疗高血压等功效；可与牛肉、榨菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治痔疮、保障营养、抗衰老等功效；可与胡萝卜、白茅根、糙米搭配；与韭菜、大豆、豆腐相克，同食可能会引起不适；
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