| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 油面筋 | 克 | 444千卡 | 493千卡 | ||
| 百叶结 | 克 | 769千卡 | 409千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 974克 | 上海一锅鲜热量/卡路里2553千卡 | |||
 热量2553千卡,相当于爵士乐健身操426分钟消耗的热量360 | |||||
1、猪肉搅成糜状，加料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2、藕分两部分，一部分切小丁，一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。
3、在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅。
4、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里。
5、将藕片铺到耐热容器底部，上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片，加入适量高汤。
6、将容器放入蒸锅，蒸30-45分钟。
7、出锅后散入香菜即可。
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补益、清热、预防贫血等功效；可与虾米、海螺、虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、防癌、促消化等功效；可与狗肉、圆白菜、比目鱼搭配；与樱桃、茼蒿、西红柿相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肌肤、解热毒、滋阴等功效；可与蕨菜、圆白菜、苋菜搭配；与海虾、鲫鱼、茶叶相克，同食可能会引起不适；
油面筋的热量493千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热、止烦渴、和中益气等功效；
百叶结的热量409千卡（每100克）；具有解毒、止汗、保护心脏等功效；
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