| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 泡菜 | 克 | 32千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 473克 | 蛋包饭热量/卡路里420千卡 | |||
 热量420千卡,相当于上课233分钟消耗的热量108 | |||||
1、黄瓜和胡萝卜切成丁；
2、把胡萝卜煮一下或者用油炒一下；
3、在案板上铺一张保鲜膜，铺上煮好的米饭，用手压实；
4、米饭上放胡萝卜丁和黄瓜丁；
5、放上一勺小麦胚芽，没有的话改做肉松；
6、加入拌饭酱或是辣椒酱；
7、加入一勺切碎的泡菜；
8、用力把饭团包紧后摁扁；
9、平底锅里加入橄榄油，放入饭团两边稍微煎一下；
10、打两个鸡蛋，加入葱花和盐搅拌均匀；
11、开大火，把蛋掖倒在饭团周围；
12、蛋掖凝结后包起即可。
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、健脾养胃、和五脏等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、养血发胎等功效；可与香椿、小米面、明虾搭配；与地瓜、茶叶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、大便秘结、帮助消化等功效；与青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
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