鲜虾麻婆豆腐的热量/卡路里_鲜虾麻婆豆腐的做法

嫩豆腐适量、牛肉末适量、鲜虾适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、辣酱适量、青蒜苗适量、盐适量、生抽适量、高汤适量、水淀粉适量、绍酒适量

1、豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。（豆腐和鸡蛋营养互补的绝配，让花椒的麻香味深刻融入豆腐，而不是简单的用油一泼）
2、用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末煸酥香，喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色，（韩国辣酱的颜色更容易表现，而豆瓣酱需要好多油才可以出红油。）加入生抽（没用酱油，生抽调味而不破坏颜色）煸炒，再加少许辣椒面。
3、放入去皮留尾的的鲜虾，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入高汤，少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
4、摆盘时用细长盘，一块豆腐上铺上酥香的牛肉末，上面码放鲜虾。嫩蒜苗和红椒丝摆盘（不像传统的麻婆豆腐一锅烩容易搅烂，新做的菜放在白色的长盘里。

嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有生津止渴、降低胆固醇、清洁肠胃等功效；可与瓠瓜、鲅鱼、鳗鱼搭配；与小葱、蜂蜜、比目鱼相克，同食可能会引起不适；

牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有强筋骨、消水肿、益气血等功效；可与大白菜、香芋、香菇搭配；与白酒、橘子、海螺相克，同食可能会引起不适；

鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有催乳、增强性功能、增强免疫力等功效；可与燕麦、辣椒、火龙果搭配；与西红柿、橙子、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；

鲜虾麻婆豆腐的热量和减肥功效