| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 697克 | 茄子烧牛肉热量/卡路里490千卡 | |||
 热量490千卡,相当于芭蕾舞102分钟消耗的热量288 | |||||
1、茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块
3、用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆（这是让牛肉滑嫩的重要一步）
4、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油（想减肥的请过一遍热水）
5、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了
6、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
7、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可（豆瓣很咸了，少加盐）
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、补虚养血、强健筋骨等功效；可与葱、香芋、芥蓝搭配；与鲇鱼、板栗、鲶鱼相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抗衰老、养阴补虚等功效；可与菠菜、肥牛、鳗鱼搭配；与螃蟹、黑鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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