| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 麻婆豆腐热量/卡路里800千卡 | |||
 热量800千卡,相当于斜板仰卧起坐185分钟消耗的热量259 | |||||
1、把豆腐切成1.5cm见方的小块，用沸水中焯一下，捞出沥干水分待用。
2、炒锅放在大伙上，倒入橄榄油，烧至六成热时放入肉末，下辣椒粉、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味。
3、辣味料炒好后加入豆腐块、高汤、料酒，煮沸后焖越5分钟。
4、汤汁煮浓后用水淀粉勾芡，加葱末、辣椒油拌匀，出锅。喜食麻辣味者可再撒些花椒粉。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清洁肠胃、利小便、下气消痰等功效；可与水芹菜、鲑鱼、圆生菜搭配；与菠菜、小葱、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、补钙、滋肝阴等功效；可与山楂、蕨菜、菠萝搭配；与驴肉、梨、龟相克，同食可能会引起不适；
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