| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 家乡大卤面卤子热量/卡路里1980千卡 | |||
 热量1980千卡,相当于换床单792分钟消耗的热量150 | |||||
1、韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；
2、泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；
3、将五花肉切小丁备用；
4、淀粉加适量水调成水淀粉；
5、泡发的木耳洗净撕小朵；
6、鸡蛋加一勺水打散备用；
7、泡好的韭菜拿出，用清水冲洗几遍后，切成韭菜末；
8、锅中加少许油，油热后放五花肉丁下锅煸炒，加葱姜爆香，放入酱油和少许醋，然后加入半锅开水；
9、大火烧开转中小火，将木耳放入锅中，加入少许盐调味，等到锅中水再次沸腾后，将蛋液转圈均匀倒入锅中，静置十几秒后，用铲子搅拌，就形成均匀的蛋花；
10、淀粉调匀后，均匀地转圈倒入锅中，然后不断搅拌，直到汤汁变得粘稠起来；
11、将韭菜放入锅中，搅拌均匀；
12、再加热一小会即可关火，加少许味精和香油即可出锅。
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、益肝健胃、温中行气等功效；可与黄豆芽、虾、明虾搭配；与牛里脊、白酒、牛肉相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有益气、补气血、预防便秘等功效；可与草鱼、圆白菜、海蜇搭配；与猪血、鸭翅、田螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、清热解毒等功效；可与西红柿、黄豆、苋菜搭配；与味精、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、补充蛋白质、滋阴等功效；可与山楂、丝瓜、南瓜搭配；与香菜、鲫鱼、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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