| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 416克 | 干锅豆腐鱼热量/卡路里1077千卡 | |||
 热量1077千卡,相当于蹲起269分钟消耗的热量240 | |||||
1、豆腐鱼洗干净去头，
2、鱼鳍切小段，
3、豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
4、磨少许姜末，放入料酒，
5、盐和很少量的糖
6、腌制十分钟
7、准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
8、锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，
9、放入锅中，
10、炸至金黄色色
11、捞出
12、锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，
13、千万不要加水，煸熟后装起备用
14、锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，
15、然后放入香芹，
16、炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
17、豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，
18、至全部受热均匀即可出锅食用。
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有乌发、健脑、促进骨骼发育等功效；可与猪肚、榨菜、韭菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、促消化、驱寒等功效；可与海蟹、芥菜、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、预防心脑血管疾病、预防感冒等功效；可与醋、龙须菜、排骨搭配；与鸡翅、大葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、消炎、消毒等功效；与豆馅、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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