川味担担面的热量和减肥功效

龙须面 200克、豆苗 100克、炸豆酥少许、食用油 30毫升、香葱末 1小勺、姜 1小勺、蒜末 1小勺、猪肉馅 100克、生抽 5毫升、料酒 5毫升、芽菜 60克、辣椒粉 20克、白芝麻 2克、食用油 50毫升、大料 1个、花椒 5粒、香叶 3片、桂皮 1小块、芝麻酱 20克、花生酱 5克、生抽 15毫升、醋 5毫升、花椒油 1毫升、盐 2克、红油 10克

1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末。平底锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入肉馅，煸炒至肉馅变色，加入生抽和料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可出锅。
2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50ml食用油，凉油放入大料、花椒、香叶和桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
3、调味：小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水懈开，然后加入生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
4、锅中加入一半水，煮沸后将面放入煮1-2分钟至8成熟即可捞起。然后把豌豆苗烫一下捞出。
5、在碗中放入2勺调味好的酱汁，然后捞入面条，再浇上面汤，撒上炒好的肉末芽菜和豌豆苗即可。