| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 螃蟹 | 克 | 522千卡 | 95千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 2215克 | 麻辣香锅热量/卡路里2728千卡 | |||

1、所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段;

2、鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀;

3、螃蟹剖壳清理干净,对剖两半;

4、大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用;

5、倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起;

6、将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起;

7、锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香;

8、下入螃蟹翻炒1-2分钟;

9、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀;

10、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可。
鸡肉的热量167千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益五脏、补虚填精、活血脉等功效;可与油菜、冬虫夏草、冬瓜搭配;与菊花、李子、大蒜相克,同食可能会引起不适;
螃蟹的热量95千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、提高免疫力、治疗高血压等功效;可与荷叶、鸽肉搭配;与冷食、雪梨、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肾气、润肌肤、生津液等功效;可与藕、白菜、大蒜搭配;与菊花、百合、杏仁相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降血脂、抗血栓、预防贫血等功效;可与胡萝卜、牛腩、木耳菜搭配;与海虾、西红柿、河蟹相克,同食可能会引起不适;
杏鲍菇的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛脂降压、消食、提高免疫力等功效;与鹌鹑、田螺、驴肉相克,同食可能会引起不适;
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