| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 531千卡 | 172千卡 | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | ||
| 熟鸡蛋 | 克 | 160千卡 | 155千卡 | ||
| 鸡架 | 克 | 1080千卡 | 240千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 2128克 | 极品卤味-鸡热量/卡路里3859千卡 | |||

1、将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时

2、用清水将其依次清洗干净后,过水焯一下后备用
3、往炒锅中倒入少许底油,放入姜片、花椒爆香
4、将鸡架剁成大块,在锅中煸炒一下后倒入黄酒

5、接着在炒锅中倒入适量的清水,放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁,大火熬制十分钟后

6、将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中,添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐

7、再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
8、锅开后,用勺子撇去浮沫

9、盖锅盖,转小火慢炖一小时左右(时间可根据原料的多少酌情增减)

10、转大火收汁,至汤汁十分浓稠即可关火
鸡胗的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进消化、促消化、消渴等功效;可与芡实、山药、覆盆子搭配;
鸡心的热量172千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血益气、保护心肌细胞、镇定神经等功效;可与芥菜搭配;与李子相克,同食可能会引起不适;
鸡肝的热量121千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护眼睛、抗氧化、补血等功效;可与粳米、芹菜、肉桂搭配;与芥菜相克,同食可能会引起不适;
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养颜护肤、增强皮肤张力、祛脂降压等功效;可与油菜搭配;
鸡架的热量240千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肾、止咳自惊、养胃生津等功效;可与冬瓜、茶树菇、松子搭配;与红薯、糯米、芹菜相克,同食可能会引起不适;
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