| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 334千卡 | 334千卡 | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 333千卡 | 133千卡 | ||
| 总量 | 719克 | 豉香豌豆鸡米炒茄丁热量/卡路里737千卡 | |||
 热量737千卡,相当于郑多燕123分钟消耗的热量360 | |||||
1、豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。
2、鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。
3、蒜切成蒜末。
4、茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。
5、分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。
6、倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。
7、锅内放入少许油，烧热。
8、倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。
9、将炒软的茄丁拨到锅子外围。
10、将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。
11、依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有降低胆固醇、抗衰老、健脾等功效；可与鳗鱼、羊排、肥牛搭配；与乌鳢、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有调营卫、止泻痢、消痈肿等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚健胃、健脾胃、活血通络等功效；可与板栗、茼蒿、茶树菇搭配；与芝麻、兔肉、芹菜相克，同食可能会引起不适；
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