| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 基围虾 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 6千卡 | 12千卡 | ||
| 笋 | 克 | 4千卡 | 19千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 293千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 319克 | 草帽虾热量/卡路里503千卡 | |||

1、将面粉和成软硬适中的面团, 饧上十五分钟;

2、将虾去皮, 去虾线, 再放入少量的笋丁和韭黄碎,在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清;

3、搅拌均匀后备用;

4、将饧好的面皮擀成圆片, 用大, 小模具按压下大小不同口径的圆;

5、在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料;

6、在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水, 将小面皮覆盖在上面;

7、翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面), 再用最小的模具按压一下, 让中间更凸起;

8、同样的方法制作出其他的草帽虾坯;

9、将它放入打散的鸡蛋液中,将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下; 同样方法让它外面均匀裹上面包糠;

10、将包寿司的紫菜剪成长条;

11、粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上;

12、将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸,炸至两面金黄色捞出;

13、放在厨房纸巾上吸下油;

14、摆放在西红柿皮花装饰的盘中。
基围虾的热量101千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有催乳、降血压、通乳等功效;可与韭菜、芹菜、茄子搭配;与南瓜、柿子、黄豆相克,同食可能会引起不适;
韭黄的热量12千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有充肺气、提神、止汗固涩等功效;可与平菇搭配;
笋的热量19千卡(每100克);具有通肠排便、消食、养肝明目等功效;可与莴笋、猪腰、苦瓜搭配;与糖浆、猪小排、豆腐相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、保护肝脏、养血发胎等功效;可与肥牛、香椿、韭菜搭配;与柿子、田鸡、红薯相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有除热、增强免疫力、养胃等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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