| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米线 | 克 | 923千卡 | 355千卡 | ||
| 肥牛 | 克 | 118千卡 | 118千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 16千卡 | 32千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 油菜心 | 克 | 19千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 655克 | 香辣酸汤肥牛米线热量/卡路里1175千卡 | |||

1、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

3、放入米线,不要搅动。等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

4、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

5、烫至变色即可。把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
米线的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有聪耳、暖胃、补血等功效;
肥牛的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有消水肿、补脾胃、益气血等功效;可与莴苣、鸡蛋、牛蒡搭配;与红糖、生姜、牛膝相克,同食可能会引起不适;
金针菇的热量32千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有预防过敏、降血脂、抗疲劳等功效;可与鸡肉、豆腐、猪肚搭配;与牛奶、驴肉相克,同食可能会引起不适;
油菜心的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、保护肝脏、滋阴润燥等功效;可与青椒、小米、菠菜搭配;与柿子、牛奶、桔子相克,同食可能会引起不适;
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