麻婆豆腐的热量和减肥功效

豆腐一方（手掌大小）、猪肉糜 50克、小葱 4根、豆瓣酱 1勺、大蒜 1-2瓣、花椒粉少许、料酒少许、白糖少许、辣椒油少许、菜油适量、盐少许、生抽少许、白开水（有高汤味道更佳）半碗、生粉（勾芡用，也可不用) 少许

1、豆腐切小块，放入温水（加入盐）侵泡数分钟。捞起滤干。猪肉糜加入蒜末、料酒、生抽、和辣椒油，拌匀。
2、锅内热油，下豆瓣酱，炒至油呈金黄色（香味爆出），加入调制好的猪肉糜，翻炒。放少许糖，继续翻炒。然后放入豆腐，（由于豆腐比较易烂，建议不用锅铲翻炒，直接翻锅比较好，不过要小心！），稍微翻动，混合均匀，倒入开水（或高汤），小火焖煮3-5分钟。
3、不喜欢过多汤汁的，直接大火把汁收干，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。喜欢汤汁的，则调生粉和水勾芡，然后装盘，撒上葱花和花椒粉。