| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 59千卡 | 396千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | ||
| 酥油 | 克 | 129千卡 | 860千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 168千卡 | 42千卡 | ||
| 绵白糖 | 克 | 475千卡 | 396千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1188.5克 | 葡式蛋挞热量/卡路里2803千卡 | |||
 热量2803千卡,相当于举重934分钟消耗的热量180 | |||||
1、皮制作：先将低筋粉250g绵白糖15g酥油15g盐1.5g混合拌匀。
2、加入鸡蛋20g水140g左右拌至面团光滑状，松弛20分钟。
3、将片状酥油130g擀开备用。
4、将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟。
5、将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时。
6、蛋挞馅制作：先将牛奶400g绵白糖120g拌至糖化，加入淡奶油100g拌匀，最后加入鸡蛋6个蛋黄3个搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上。
7、将6分割成20g一个，捏在模具中。
8、摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满。
9、入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模。
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、增进食欲等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
酥油的热量860千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏、益气血等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与海虾、百合、桂圆肉搭配；与茶叶、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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