| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 781克 | 茄丁香肠蛋炒饭热量/卡路里491千卡 | |||
 热量491千卡,相当于坐飞机491分钟消耗的热量60 | |||||
1、将胡萝卜削皮切丁，茄子切丁，葱切末，鸡蛋放入碗中调入盐打散；
2、将剩米饭放入略大的盘子里，洒少许手用手抓散，颗颗分明；
3、锅中放少许油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子拨散成蛋块盛用备用；
4、锅中放少许油烧热，入胡萝卜丁炒软，接着放入茄丁翻炒几下，放入米饭，调入盐，美极鲜酱油少许不停的翻炒，直至水分炒干，放入蛋块及葱花，调入鸡精炒匀即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、养颜护肤、健脾等功效；可与北极虾、蛋黄、猪肉搭配；与河蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、胃肠蠕动、增强免疫力等功效；可与圆白菜、比目鱼、卷心菜搭配；与白萝卜、辣椒、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、保护肝脏、解热烦等功效；可与干贝、肥牛、羊排搭配；与菠萝、红薯、豆奶相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、预防感冒、治疗高血压等功效；
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