香煎银鳕鱼配磨坊女主人天鹅绒酱汁佐奶油青豆泥的热量和减肥功效

1、制作青豆泥：青豆洗净，煮熟沥干水分，用搅拌机打成泥，加入融化的黄油，淡奶油，拌匀，再加入牛奶调整青豆泥的厚度。此时如果觉得青豆泥中豆壳的颗粒感很明显的话就过筛一下（听朋友说他家的搅拌机打青豆泥完全没有豆壳会残留的，我家的搅拌机好像不太给力）。最后用盐和白胡椒粉调味。上菜前按照喜好把青豆泥放在盘子上装饰，我这次是用了圣安娜花嘴挤了一点形状。

2、制作酱汁：将面粉加入已经融化的黄油里，边用木勺搅拌，边以小火加热2～3分钟，做成金油糊。将锅子从炉火移开，放凉。然后，一边慢慢倒入鸡高汤，一边不断搅拌。放回炉子上，边不断搅拌，加热到沸腾后，把火调小，继续慢煮(simmer)10～15分钟，并不时捞除浮渣。酱汁煮到浓稠后，加入柠檬汁和切碎的荷兰芹（parsly巴西里）稍微再煮一下，酱汁就做好了。

3、银鳕鱼片解冻并在屋内放置一段时间使其恢复至室温，两面均匀撒上盐和研磨好的黑胡椒粉备用。锅用中火烧热，放入适量黄油融化。银鳕鱼两面均匀的粘上面粉，并拍去多余的面粉，放入锅中煎至两面金黄即可。