| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋糕 | 克 | 403千卡 | 347千卡 | ||
| 白巧克力 | 克 | 323千卡 | 539千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 476克 | 蜜红豆白巧克力慕斯热量/卡路里2196千卡 | |||
1、白巧克力慕斯
牛奶和一半的奶油放小锅中加热,关火;
巧克力切碎,放入热牛奶中搅拌至融化,再加入泡软的鱼胶片搅拌。用筛子滤掉杂质;
2、蛋白打发到干性发泡;
剩下的鲜奶油打发到浓稠。
以上三份材料分次混合,拌匀。加入少许rum会更香。
3、红豆慕斯
牛奶小火加热后放入泡软的鱼胶片拌至融化;
奶油打7-8成发,蜜红豆用搅拌机打成泥,和牛奶、奶油拌匀。
4、可以再加入一些粒状的蜜红豆以增加口感。
5、烤好的戚风脱模后切片,刷酒糖液。在模子中依次放入蛋糕片-红豆慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯,放入冰箱冷藏隔夜即可。
蛋糕的热量347千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾;具有活血散结、清热解毒等功效;
白巧克力的热量539千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含钙,富含钾;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有提高记忆力、降血压、帮助消化等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、大便秘结、改善睡眠等功效;可与甘蔗、木瓜、草莓搭配;与果汁、枣、橙相克,同食可能会引起不适;
奶油的热量879千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强活力、治便秘、保护眼睛等功效;与鲈鱼相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有增强皮肤润滑、治喉痛、解热烦等功效;可与荠菜、紫菜、肥牛搭配;与豆浆、菠萝、味精相克,同食可能会引起不适;
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