| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 1000克 | 茄子猪肉水饺热量/卡路里2338千卡 | |||
 热量2338千卡,相当于堵缝隙520分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入冷水和成面团静置待用。
3、茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。
4、猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5、再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6、把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7、加入适量的香油。
8、再次搅打均匀成为馅料。
9、面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10、取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11、包入茄子馅。
12、包成饺子生坯。
13、依次全部包好。
14、锅中水烧开下入饺子。
15、煮熟捞出随醋碟上桌
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、健脾、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、抗衰老、发汗解表等功效；可与辣椒、蛋黄、牛肉搭配；与鱿鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补肾气、润肌肤等功效；可与柿子、南瓜、白菜搭配；与北极虾、梨、百合相克，同食可能会引起不适；
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