| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 890克 | 炝锅面热量/卡路里1190千卡 | |||

1、把面粉倒入盆中,倒入一个鸡蛋,分次倒入清水,搅拌成雪片。
2、把雪片揉成光滑的面团,饧发20分钟,中间再揉2-3次。

3、把饧好的面团,按扁,用擀面杖擀成薄片,撒上面粉,折叠好,切成粗细均匀的面条。
4、木耳泡发,去掉蒂,洗净,切碎。
5、蒜切片;油菜洗净;西红柿洗净,去皮,切丁。
6、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入蒜片,葱白炸香,盛出。
7、留底油,放入西红柿丁、木耳碎,翻炒出番茄素。

8、加入酱油、蚝油,加水,大火烧开,加盐和胡椒粉。
9、放入擀好的手擀面煮至面条熟,加入油菜,略煮即可关火。
面粉的热量366千卡(每100克);具有增强免疫力、益精气、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、美容护肤、滋阴润燥等功效;可与辣椒、牡蛎 、香椿搭配;与兔肉、味精、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、清热解毒、护肤等功效;可与山楂、鸡蛋、芹菜搭配;与鱼头、鲢鱼、猪肝相克,同食可能会引起不适;
油菜的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有清肺、抗癌、降血脂等功效;可与豆腐、金针菇、明虾搭配;与山药、南瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有治便秘、大便秘结、充饥等功效;可与海蜇、草鱼、春笋搭配;与麦冬、猪血、田螺相克,同食可能会引起不适;
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