卤肉饭的热量和减肥功效

1、胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁；

2、五花肉切成小丁；

3、鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用；

4、煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香；

5、然后下入香菇炒匀；

6、下入五花肉，炒至断生；

7、转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）；

8、煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅。