| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 孢子甘蓝 | 克 | 92千卡 | 23千卡 | ||
| 芥末 | 克 | 34千卡 | 67千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 芥末菜卷热量/卡路里126千卡 | |||
 热量126千卡,相当于观鸟50分钟消耗的热量150 | |||||
1、将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2、把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3、把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
孢子甘蓝的热量23千卡（每100克）；具有杀虫止痒、减肥、补肾壮骨等功效；可与木耳、紫菜、鲤鱼搭配；与苹果相克，同食可能会引起不适；
芥末的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒除臭、增强性功能、解毒等功效；可与三文鱼、西兰花搭配；与鲫鱼、鸡肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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