碎烧鲤鱼的热量和减肥功效

鲤鱼 1条（约900）克、藿香末 20克、松花蛋白适量、马蹄适量、水发香菇 140克、鲜汤适量、香醋适量、芝麻油适量、红油适量、色拉油适量、大蒜 30克、姜米 20克、番茄酱 80克、郫县豆瓣 50克、胡椒粉适量、绍酒适量、精盐适量、葱花 30克、味精适量、白糖适量

1、鲤鱼宰杀治净，从下颌处至尾部剖开，脊骨处相连，接着便在鱼身两侧剞上一字花刀，之后纳入盆中，用精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
2、把碎烧料均切成小丁备用。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入腌好的整鱼，炸至表皮焦硬时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜米、蒜米、葱花爆香，下入郫县豆瓣、番茄酱炒出色，掺入鲜汤，下入炸好的鲤鱼，烹入绍酒和香醋，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，撒入松花蛋白丁、马蹄丁、水发香菇丁、火腿丁，待旺火烧沸后，转小火烧至入味且汤汁浓稠时，下入芥蓝茎丁和藿香末，淋入芝麻油和红油，见已亮油时，撒入熟花生碎和熟腰果碎，起锅装盘即成。