| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1267千卡 | 264千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 864克 | 椒盐排骨热量/卡路里1426千卡 | |||
 热量1426千卡,相当于练武术108分钟消耗的热量790 | |||||
1、腌料︰太白粉（生粉）1汤匙淮盐少许玫瑰露酒1汤匙盐3／4茶匙糖1茶匙肉类软化剂（松肉粉）1／2茶匙
2、肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。
3、红辣椒洗净，去籽切丝。大蒜去皮拍碎，剁成末。香菜洗净切末。以上材料候用。
4、锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。
5、锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和淮盐，洒入绍酒，撒上香菜末，拌匀上桌。
肋排的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、补虚、补钙等功效；可与冬瓜、红薯、山楂搭配；与香菜、田螺、菊花相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、促进血液循环、挡辐射等功效；可与鸡蛋、明虾、茄子搭配；与猪肝、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、发汗透疹、开胃醒脾等功效；可与黄豆、羊肉、胡萝卜搭配；与猪肝、猪里脊肉、火腿相克，同食可能会引起不适；
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