| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 577克 | 茄子酿肉煲热量/卡路里1092千卡 | |||
 热量1092千卡,相当于耕种182分钟消耗的热量360 | |||||
1、将茄子去蒂，切成三角形块状，中间切一刀，不要切断（如下图2)；
2、瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉，加一点水，向一个方向搅拌均匀；
3、将拌好的肉馅酿进茄子内（如下图4)；
4、起油锅，放茄子煎，开小火，一面煎得微泛金黄后换另一面，再倒进一些油，两面煎好后再换酿着肉那一面；
5、小煲内加入小半煲开水三大匙米酒，放茄子进去，加入生抽、糖、鸡精，煲二十分钟左右；
6、汁收得差不多，最后撒上剁椒和葱花。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有生津液、止消渴、补肾气等功效；可与圆白菜、黑木耳、洋葱搭配；与明虾、田螺、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有促进血液循环、健脾胃、促消化等功效；可与卷心菜、羊肉、鳕鱼搭配；与猪肝、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
葱花具有减肥、抗菌、滋阴补阳等功效；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有驱寒暖身、滋补、保湿等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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