| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊肉 | 克 | 2630千卡 | 692千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 120千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 19千卡 | 128千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 6千卡 | 41千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 20千卡 | 40千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 9千卡 | 30千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 16千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 6千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 864克 | 湖南老腊肉炒蒜苗热量/卡路里2923千卡 | |||
 热量2923千卡,相当于大提琴1462分钟消耗的热量120 | |||||
1、腊肉一块
2、切成薄片
3、清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份
4、香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用
5、蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放
6、锅中倒入少许色拉油
7、倒入腊肉
8、中小火煸炒
9、待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄
10、倒入豆豉
11、倒入葱姜蒜
12、同腊肉一起煸炒出香味
13、倒入蒜苗杆儿
14、翻炒片刻
15、再倒入蒜苗叶部分
16、加入10毫升蚝油
17、15毫升生抽
18、4克白糖
19、3克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿
20、倒入红辣椒
21、加入15毫升极味鲜
22、翻炒均匀即可
23、成品图
24、成品图
25、成品图
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腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防伤口感染、降血脂、预防动脉硬化等功效；可与莴笋搭配；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、帮助消化、改善肝功能等功效；可与龙须菜、五花肉、玉米面搭配；与蜂蜜、大葱、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有镇吐、增进食欲、促进消化等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有挡辐射、开胃消食、胃肠胀气等功效；可与虾、鸡蛋、海虾搭配；与南瓜、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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