| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉片 | 克 | 707千卡 | 395千卡 | ||
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | ||
| 猪肚 | 克 | 506千卡 | 110千卡 | ||
| 粉肠 | 克 | 170千卡 | 65千卡 | ||
| 总量 | 1176克 | 状元及第粥热量/卡路里1648千卡 | |||
 热量1648千卡,相当于变式平板支撑235分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪肉片洗净，切丝；猪肝洗净，切片后拌入少许太白粉备用。
2、猪腰先以刀切去边缘部分，再挑去内部筋膜及白色油脂部份后，于表层顺着边缘斜切花但不切断，再将整个猪腰切片，以清水洗净备用。
3、粉肠拉直，将蒜头从一端推入，慢慢推至另一端后取出，再以流动的清水慢慢沖洗干净备用。
4、猪肚拌入少许太白粉后洗净，再取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、作法1的粉肠、及姜片、葱段煮约1小时至软后捞起沥干，而粉肠切段、猪肚切细条状备用。
5、将油条切小段，用约120℃的油温，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥干油脂备用。
6、取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法4的材料及所有调味料一起煮开后，再煮2分钟即熄火，食用前加入作法5的油条及香菜、葱花即可。
猪肉片的热量395千卡（每100克）；具有润燥、止消渴、补钙等功效；可与木瓜、银耳、枇杷搭配；与雪梨、羊肝、杏仁相克，同食可能会引起不适；
猪腰的热量96千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾、强腰、益气等功效；可与木耳、竹笋、杜仲搭配；与田螺、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
粉肠的热量65千卡（每100克）；具有润燥、补虚、止渴等功效；
猪肚的热量110千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气、补虚、补虚损等功效；可与黄豆芽、肉桂、金针菇搭配；与莲子、菱角、芦荟相克，同食可能会引起不适；
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